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グルメ・クッキング: 2007年1月 Archive
男前ブラック
イトーヨーカドーで男前豆腐店の「男前ブラック」が山積みされていたので、つい購入してしまいました。黒豆を使って作った豆腐なので、こんな風に灰色です。次男は「コンニャクみたーい」などといいました。
肉豆腐にしたのですが、見事なほどに子供に嫌われました（泣）。色が悪いからって食べずに嫌うなよ。
でもこの色だからなあ。何にするのがいいんだろう。
最近「ジョニ男」という豆腐があるので、黒豆で作った「ジョニ黒」ってのがあれば面白いのにと思ったら、男前豆腐店サイトのプロダクトリストにしっかり「ジョニ黒」ありました。
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末廣酒造の「ぷちぷち」
夫が買ってきた末廣酒造の微発泡酒「ぷちぷち」をいただきました。イトーヨーカドーで売ってたそうです。
にごり酒ですけど真っ白じゃなくてスリガラスぐらいの透明感。甘口ですけど日本酒の甘さでまったくしつこくない。それに微発泡の舌触りが心地いいです。
私って甘口の醸造酒が好きなんだなあ、と再確認。
漫画『大使閣下の料理人』でも紹介されてたらしい。検索するとそういう紹介文のショップが出てきました。
や
のところもありました。
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すまし雑煮の作り方（邪道）をきいた
あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。
毎年正月の一週間ほどは夫の両親が来訪するためにブログを書く時間がなくなるものですが、今年はゆったりとすごしています。とはいっても正月からゲーム（ポケモンダイヤモンド）ばっかりやってるのはどうかと思う。
今までは、ほとんど姑に雑煮を作ってもらってたので、自分で作ったらあんまりおいしくないでやんの。出身地は小豆雑煮だからなあ。
で、年賀電話ついでに質問してみました。
使うのは餅と水菜と鶏肉、かまぼこ。だしは、かつおの削り節と昆布、いりこも入れたりするらしい。だしは濃く取ります。
鶏肉は、正月近辺だと「雑煮用」として細かく切ったのを売ってるのでそれ使います。なかったら鶏もも肉を1cm角ぐらいに切る。水菜は5cmぐらいの長さに切ります。で、沸騰しただしに鶏肉を入れ灰汁を取り、水菜の白い部分を入れて火を通します。
味付けは薄口しょうゆとみりん。隠し味として粉末うどんスープ。みりんはふんだんに使うのがコツ（ここで私は失敗した）。水菜の緑の部分は火を切ってから入れてもいいぐらいです。
器に焼いた餅と具と汁、薄く切ったかまぼこを入れて出来上がり。あんまり見栄えよくないのが難点。
小豆雑煮は、ほんとは小豆の水煮から作るもんですが、小豆の水煮缶を湯で薄めて作るのが手軽かと。ぜんざいよりも薄くてさらさらしています。食べるときは砂糖の容器を用意して、好みで加えます。
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